粟国の塩とは？

那覇市の北西約６０ｋｍ、東シナ海に浮かぶ孤島・粟国島。

その粟国島で作っている粟国の塩は、エメラルド色のサンゴ礁の海から汲み上げた海水を、オリジナルの立体式塩田タワーの中で、１５０００本の竹枝がつるされた高さ１０mの採かんタワーに流し、風と太陽で１０日間、昼夜の休みなく水分を蒸発させ、さらに天日ないし釜焚きで精製される海の結晶です。

天日では耐久ガラスを用いた温室の中にて太陽光でゆっくりと２０日間かけて結晶化させた後、脱水・乾燥に１０日間の全４０日。釜焚きでは平釜で３０時間薪を燃やし煮詰めた後、脱水・乾燥に２週間、約１ヶ月かけて完成します。

遮る物のない地形と汚れの無い海水、粟国島北岸というアドバンテージが、まさにここで活かされている訳です。

本来塩がどうあるべきかという観点から２０年の研究の末誕生した国内最高峰の自然海塩です。

平家亭では、そんな粟国の塩を使って料理を提供しています。

ご来店の際はぜひご賞味下さい(*^▽^*)